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FUSION KITCHEN

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La carte

 À GRIGNOTER OU
À PARTAGER

  • MINI POIVRONS FARCIS AU THON

    9 €
    5 pièces
  • ARTICHAUTS MARINÉS À L’HUILE

    10 €
    8 pièces
  • ANCHOIS DE CANTABRIA

    10 €
    6 pièces
  • MINI CROQUETTES DE CREVETTES GRISES

    12 €
    6 pièces
  • BEIGNETS D’ACRAS DE MORUE

    13 €
    6 pièces - aïoli, safran
  • PIZZA D’AUTOMNE

    20 €
    champignons de vois, dés de poulet jaune, copeaux de comté, ail noir, concassé de cacahuètes wasabi, basilic
  • SHRIMP POPCORN, MAYONNAISE CURRY

    14 €
  • MINI BURGER DE BOEUF WAGYU

    16 €
    2 pièces - comté, tomate green zebra, sucrine, mayonnaise harissa
  • JAMBON IBERICO BELLOTA

    18 €
    80 gr
  • PLANCHE DE CHARCUTERIE IBÉRIQUE

    18 €
    jambon Bellota, chorizo, saucisson, lomo, pain à la tomate
  • CROQUE BIKINI AU JAMBON BELLOTA

    16 €
    4 pièces - mozzarella di Bufala, truffes & huile de truffe
  • HOUMOUS DE CHOU ROUGE ET POIS CHICHES

    14 €
    cresson, mûres, crackers de graines
  • FROMAGES DU MOMENT & CHUTNEY SÉLECTIONNÉS

    15 €
    par notre Maître Fromager

 Entrées
DE SAISON

  • CHOU-FLEUR RÔTI AU FOUR

    15 €
    mariné au cumin, curcuma, paprika fumé, ail, fondue de Pecorino à la ciboulette et échalotes
  • BURRATINA AUX FIGUES CONFITES ET FRAÎCHES

    16 €
    granola salé, caramel aux figues, huile de basilic, pousses de moutarde
  • TARTARE DE SAUMON LABEL ROUGE

    18 €
    mayonnaise Sriracha, soja, sésame, avocat, edamame, coriandre, tuiles à l'encre de seiche
  • CEVICHE DE DORADE

    17 €
    salade de papaye, citron vert, oignon rouge, tomates cerises, coriandre, noix de cajou torréfiées
  • CASSOLETTE DE MOULES AU CURRY VERT

    16 €
    chapelure d'herbes aromatiques
  • BRIOCHE POÊLÉE AU BEURRE

    18 €
    roastbeef, tomates confites, jus à la truffe, râpé de raifort et parmesan 24 mois, crispy oignons et salade pea

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 VIANDES & POISSONS

  • FILET DE BOEUF RUBIA GALLEGA

    38 €
    250 gr - Origine Galice
  • FOIE DE VEAU POÊLÉ, SAUCE PUTTANESCA

    28 €
    (220gr) tomate, oignon, anchois, olives taggiasche, câpres siciliennes
  • BURGER DE SOFT SHELL CRAB

    28 €
    mayonnaise, ail, origan, thym, sucrine de salade, tomate kumato, Pecorino
  • POULET FERMIER DES LANDES RÔTI

    26 €
    (220gr) - jus simple
  • SOLE MEUNIÈRE

    45 €
    500 - 600 gr
  • PAVÉ DE SAUMON LABEL ROUGE

    26 €
    250 gr (Écosse)
  • LOBSTER ROLL, PAIN BRIOCHÉ TOASTÉ,

    33 €
    chair de homard, beurre blanc et céleri
  • COQUILLETTES AUX CHAMPIGNONS DES BOIS

    24 €
    truffe, parmesan 24 mois

SAUCES &
ACCOMPAGNEMENTS

  • Sauces

    Béarnaise - Poivre vert - Jus à la truffe - Beurre blanc - Beurre Maître d'Hôtel
  • Accompagnements

    Pommes pailles - Légumes d'automne - Salade de jeunes pousses - Purée grand-mère - Haricots verts poêlés au beurre et échalotes

 DESSERTS

  • FIGUES CONFITES AU MIEL

    10 €
    mousse chocolat blanc et cardamone, tuiles de sésame blanc et noir, râpé de citron vert
  • CINNAMON ROLL

    10 €
    génoise, crème noisette et cannelle, pommes caramélisées, sauce chocolat guanaja
  • CHEESECAKE

    10 €
    glace whisky-caramel, popcorn sucré, caramel beurre salé
  • ÉCLAIR TOUT CHOCOLAT

    10 €
    mousse au chocolat, ganache chocolat, tuile pralinée
  • DAME BLANCHE REVISITÉE

    10 €
  • CAFÉ GOURMAND

    12 €